2025年第一季度，广州餐饮与商业地产双向发力，勾勒出城市消费新图景。
餐饮业态拓展虽增速放缓，但“食在广州”吸引力不减，粤菜产业通过守正创新与政策加持强势破圈。部项目焕新为城市商业注入活力。
存量物业改造焕新消费
4月11日，CBRE世邦魏理仕发布《2025年第一季度广州房地产市场回顾与展望》，解析广州商业地产市场最新发展状况与趋势。
根据报告，2025年首季零售业态录得新租数量排名第一，占全部成交42.4%，较餐饮业态高1.1个百分点。其中时尚服装业态在零售中占比最高，以国内服装品牌为主，而珠江新城则继续成为国际服装品牌广州第二家名店落地的热门商圈，包括巴黎世家、山本耀司和ba&sh巴安斯等都于本季在此商圈拓店。
“近年来，广州存量商业纷纷改造升级，应对新世代的消费需求和非标商业的冲击，包括已经完成升级的K11、广州天河领展广场、中华广场，以及正在计划改造的太古汇文化中心和G5五号停机坪等。”世邦魏理仕中国区战略顾问部商业咨询负责人钟廉军表示，广州商务局在本季度印发的《2025年广州市促进商务高质量发展专项资金商业网点建设专题申报指南》，也鼓励大型零售商业项目建设，对改造、扩建投资额1000万元以上的项目给予不超过300万元的支持。政策扶持将进一步助推存量物业改造热度，焕新城区商业面貌。
值得注意的是，餐饮业态则受特色餐饮拓展放缓影响，成交占比回落。尽管云贵菜系餐饮店增多，但市场缺少大规模铺店的特色餐饮品牌。
但餐饮依然是广州促消费的关键抓手。近年来，在餐饮产业的带动之下，广州文旅消费市场持续火爆。广州市商务局统计数据显示，广州每万人拥有餐厅约134家，网点密度居全国之首，餐饮消费占游客文旅消费支出比重超过20%。
粤菜守正创新：从“老字号”到“新名片”
提到广州美食，粤菜是绕不开的话题。广州是粤菜的发祥地和核心区域，“讲饮讲食”风气盛行，粤菜文化深深融入广州人的生活。
从晶莹剔透的白切鸡，到香醇浓厚的鲍汁扣鹅掌。从高档的酒楼，到街边的小吃店，每一道精心制作的粤菜，都蕴含着岭南人的美味追求和饮食哲学。在这里，粤菜不仅代表着城市餐饮消费的底色，更以其深厚的历史文化底蕴和强大的市场根基，成为代表广州城市形象的一张亮丽名片。
如今，“食在广州”已经不仅仅是一句简单的口号，站在消费复苏的潮头，广州作为核心地标，有实力，更有行动。粤菜的繁荣，不仅仅支撑起一方产业，更为广州乃至全国餐饮行业如何发展提供了经验样板。
4月9日，联合利华饮食策划中餐菜系盛典活动大会在广州启幕，活动选择广州作为始发站，并邀请到粤菜大师利永周、中国烹饪协会副会长吴颖、Foodaily首席内容官李运飞、《餐饮界》创始人鹤九等餐饮行业大咖齐聚一堂，为粤菜产业做大做强注入新活力。
作为一个历史底蕴深厚的菜系，粤菜“老而弥坚”，穿越数千年的时间长河并非偶然。作为行业推动者和粤菜文化守护者，中国烹饪协会副会长吴颖表示，协会一直以来专注于人才的培养，致力于为粤菜行业提供更多优秀的从业大师。同时，通过组织各类行业活动，
如粤菜产业研讨会、交流会、烹饪比赛等，促进粤菜企业之间的交流与合作，稳定和扩大粤菜的知名度和影响力。“希望通过种种举措，让世界看到粤菜，让粤菜成为世界认识中国的味觉名片。”吴颖表示。
针对粤菜未来发展的机会点，Foodaily 每日食品首席内容官李运飞认为，粤菜可以引入年轻人喜欢的饮食元素，可以与当下的热点相结合，借助社媒进行营销。“消费的本质是人，任何创新都要以消费者的本质需求、真实需求为起点。”
作为餐饮行业的智囊“外脑”，联合利华饮食策划如何看待和支持粤菜发展？联合利华饮食策划南区销售总监暨饮食策划中国学习官刘晓辉以今年流行的啫啫煲为例，分享了“烟火美食”趋势对于粤菜未来发展走向的影响。整个粤菜品类的发展，将会深度围绕烟火气这一核心特质，通过开放式厨房设计、现场烹饪展示等形式增强消费体验，辅以联合利华饮食策划发布的粤菜解决方案，实现传统烹饪技艺与现代消费需求的有机融合，最终形成具有烟火气的新时代粤菜生态。
文｜图 记者 孙绮曼
