原创 刘少伟教授 刘少伟教授
导语
沙枣又叫七里香、香柳。在长期的自然杂交和人工栽培的过程中，沙枣有很多类型，如红皮离核沙枣、红皮圆沙枣、牛奶头沙枣、新疆大沙枣等。
一、沙枣不是“枣”
沙枣不是“枣”，我们平时吃的枣是鼠李科枣属植物，而沙枣是胡颓子科，胡颓子属。在中国，枣树栽培历史悠久，已有7000多年的历史。我们日常食用的红枣或青枣是从野酸枣驯化而来的，野酸枣是灌木，经过驯化后即成为了乔木。沙枣果和枣一样是核果，形似枣，果型为卵圆形、长圆形、短圆形，果色有红、棕红、棕黄、淡黄等，沙枣因口感沙而流行不广。
二、沙枣的产地与背景
沙枣属于旱中生植物，其分布区域主要位于荒漠、半荒漠地区地下水位较高的河流两岸及其下游，在我国主要分布于华北北部、东北西部、内蒙古西部、西北地区，大致在北纬34°以北。
沙枣树能够固氮，且适应能力强，便于繁殖，是防风固沙、绿化的优势树种。因此，新疆各处大面积种植了沙枣树，构成农田和荒漠防护林。据统计，新疆沙造林面积高达300多万亩。
三、沙枣果的营养价值
沙枣品种不同，沙枣果中营养物质含量也不同。沙枣果可鲜食或 加工，含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养物质，其中氨基酸种类较为齐全，人体必需氨基酸总含量在0.88%左右。据研究表明，新疆阿克苏地区沙枣含淀粉20.01%、还原糖61.77%、脂肪1.75%、蛋白质5.17%。大果沙枣果实中除了基本营养成分外，还含有多种功能性营养成分，如原花青素、黄酮类化合物等，具有广泛的生物活性，抗氧化活性强且无毒无副作用，已成为国内外研究开发热点。
