广东国家地理标志美食，一条鱼的逆袭之路
脆肉鲩原本是中国四大家鱼中的草鱼，在广大市场的餐桌上陪伴中国人1700多年的历史。
脆肉鲩（huàn）原产是在于广东省中山市长江水库（4A级旅游景区），是用水库的矿泉水养殖。30多年前，当时渔民偶然发现水库中的鲩鱼在特定条件下（喂养蚕豆）肉质变得爽脆，从而开始了脆肉鲩的培育和研究。
中山脆肉鲩因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养殖条件很苛刻，其中有一个特殊过程，需要在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆120天以上，鲩鱼的肉才能慢慢地变得脆起来。
其肉质中的蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最。
2008年12月，原国家质检总局批准对“中山脆肉鲩”实施地理标志产品保护。
广东中山当地人民最喜爱的吃法：一鱼多味
脆肉鲩一出现，大家蜂拥而至，一下子成为大家的美食首选。脆肉鲩每条足足十余斤重，一条鱼上那个部位尤为不同。
当地老饕和厨师们针对大家不爱吃鱼刺以及不同部位，通过精湛的技艺进行分拆以及去骨。
把一条鱼变化成去骨鱼片，鱼腩，鱼柳，鱼头，鱼尾，不同部位。再根据每个部位的特性进行不断的尝试创新。从而演变成现在脆肉鲩最喜爱一鱼多味。
其肉质软滑、爽脆与众不同的特点屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分国家。
现在小榄镇东升片区，分布着大规模的脆肉鲩养殖场，每年还会举办脆肉鲩美食节。当地食客和商家们不断碰撞出，一鱼多味，一鱼百味。
当地也经过采访到，经过市民票选，一鱼多吃，广东中山本地人最喜爱的吃法。
深中通道开通，进一步拉近美食的距离：爽脆好鱼喝好汤
深圳的一家脆肉鲩美食专门店，在中山结合当地鱼塘，鱼塘直供门店，每条都经过严谨的养殖过程监控，把合格达标的脆肉鲩送到深圳的该餐厅的餐桌上。
鱼尝鲜·脆鲩鱼火锅（深圳市南山区学府路123号）采用一鱼五吃的精彩做法，把鱼去骨取肉，分解出，鱼骨鱼片，脆爽鱼腩，鲜弹鱼滑，椒盐鱼骨，咸骨鱼粥，结合当地让更多消费者能体验广东中山脆肉鲩最好的特色体验。保证每一口都很脆，很新鲜。
为了让顾客更够加倍享受到脆肉鲩的鲜美爽脆，该老板创新采用泉水和广东熬汤的传统工艺，结合开发出五指毛桃木瓜锅底，不仅能让顾客吃到脆肉鲩每个部位爽脆鱼肉的同时，还能喝上一碗鲜甜可口的鱼汤。
