在档口买肉、买水果，挑选的时候看着很好，回家一看却发现并不“养眼”。这是怎么回事？
原来，这是因为档口悬挂了使用特殊光源的照明灯，俗称“生鲜灯”。
但是，广州市市场监管局提醒经营者，如果12月1日后仍然使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明灯设施误导消费者，有可能面临警告或罚款5000元至30000元不等的处罚。
国家已对相关照明等设施发文予以规范
2023年，国家市场监管总局发布《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（以下简称《办法》），其中明确规定，销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明灯等设施，误导消费者对商品的感官认知。《办法》将于2023年12月1日起实施。
“生鲜灯”真的会影响质感吗？
“生鲜灯”为什么能让肉类、蔬菜等生鲜食品看起来更加红润或新鲜呢？
广州质量监督检测研究院胡苏军博士介绍，这与照明灯具的显色性和颜色有关。灯光的显色指数越接近100，对物体的色彩还原能力越强，人眼看到的物体颜色越真实。“生鲜灯”就是利用了光源对物体真实颜色的显色能力，通过增加特定的颜色发光来改变灯具对特定颜色的显色能力，从而影响人们对食品真实颜色的辨别能力。
胡博士和同事现场演示了灯具照明比对，选取市面上常见的几种光源，用猪肉和果蔬作为样品，在不同光源下逐一对比。记者看到，与中性光相比，肉类在偏红色的光源下显得更为红润，蔬菜在偏绿色的光源下则显得更为翠绿。
使用“生鲜灯”会引起食品安全风险吗？广州市市场监管部门相关负责人介绍，“生鲜灯”本质上是一种冷光源照明灯具，不会散发热量加速食物腐坏，不影响食品质量安全，但是可能影响消费者对真实色泽的感官认知。
那么，市场使用什么灯具才符合标准？我国国家标准GB 50034-2013《建筑照明设计标准》规定，农贸市场照明的显色指数不应低于80，但是没有对色温进行规定。广州市市场监管部门相关工作人员也表示，正在制订地方标准《生鲜连锁企业食品经营管理规范》，将对场所照明的色表特征、色温值、显色指数等做出更明确的要求。
广州农贸市场等场所已进行“生鲜灯”改造
据悉，在广州市市场监管部门的指导下，目前华润万家已提前完成广州市内30余家门店照明灯具的自查，全部安装了显色指数接近自然光的灯具；钱大妈已完成首批19家门店照明灯具的更新，待核验灯具合格后，将按照新标准量产灯具并对旗下广州总共近500家门店的灯具进行统一更新。
今年纳入升级改造的农贸市场也进行了“生鲜灯”改造，海珠区新滘综合市场已经完成，其余农贸市场也正在逐步落实禁用误导性“生鲜灯”。
广州市市场监管部门相关负责人介绍，今年市场监管总局颁布《办法》后，广州市场监管部门已在全市批发市场、农贸市场、大型超市、连锁生鲜企业等加大宣传，指导经营者选择显色指数、色温更接近自然光的灯具，及时落实新规要求。
11月8日，记者走访升级改造后的海珠区东川新街市新滘店、越秀区寺右新马路的华润万家以及天河区天河东路的钱大妈生鲜店，发现这些档口均已改装普通照明灯具。
国内其他城市也在进行“生鲜灯”改造
自从《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》发布后，全国多地都进行了“生鲜灯”改造。
近日，黑龙江省鸡西市市场监管局聚焦食用农产品销售经营主体，在全市开展了食用农产品销售禁用“生鲜灯”宣贯活动，进一步督促指导食品经营主体将“生鲜灯”更换为正常灯具，还原农产品自然本色，切实保护消费者合法权益。
同样在最近，重庆市璧山区市场监管局工作人员走进农贸市场、超市，将《关于销售食用农产品不得使用“生鲜灯”的提醒告知书》逐个发放到经营户手中。
