菠萝是一种热带水果，原产于南美洲，16世纪由葡萄牙传教士带到中国，现在广泛栽培于广东、广西、福建、台湾等地。菠萝不仅味道酸甜可口，香气扑鼻，还有很多的营养价值和食用功效。本文将为你介绍菠萝的来源、功效、用法和注意事项。
菠萝的来源
菠萝属于凤梨科凤梨属多年生草本果树植物，有70多个品种，岭南四大名果之一。菠萝的果实是由许多小花组成的复合果，每个小花都有一个芽眼，所以菠萝的表面有很多小凸起。菠萝的果肉呈淡黄色，质地细嫩多汁，含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、磷、柠檬酸和蛋白酶等物质。
菠萝的功效
菠萝有很多的食用功效，主要有以下几方面：
- 消除水肿：菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
- 减肥、助消化，促进食欲：菠萝具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味可以刺激唾液分泌和食欲。菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。
- 去油腻，清理肠胃：菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，可以帮助清理肠胃中的油腻和废物。
- 美容：菠萝富含维生素C和抗氧化物质，可以防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
- 保健：菠萝可以促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂。
菠萝的用法
菠萝可以直接食用，也可以榨汁、制成果酱、果冻、果干等。菠萝还可以与肉类、海鲜等搭配，做成菠萝咕噜肉、菠萝牛肉、菠萝鸡丁等美味佳肴。菠萝的用法有以下几种：
- 直接食用：将菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡30分钟，即可直接食用，可清热解暑。
- 榨汁：将菠萝去皮切块，放入榨汁机中，加入适量的水，榨成汁即可饮用，可有效缓解口干咽燥。
- 制成果酱：将菠萝去皮切块，放入锅中，加入适量的白糖和柠檬汁，小火煮至浓稠，即可制成果酱，可涂抹在面包、饼干等上面食用。
- 制成果冻：将菠萝去皮切块，放入锅中，加入适量的水和白糖，小火煮至软烂，然后加入适量的吉利丁粉或明胶粉，搅拌均匀，倒入模具中，冷却凝固，即可制成果冻，可作为甜点食用。
- 制成果干：将菠萝去皮切片，放入烤箱中，以低温烘干至脱水，即可制成果干，可作为零食食用。
菠萝的注意事项
虽然菠萝有很多的好处，但是也有一些需要注意的地方：
- 由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。
- 菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。
- 菠萝和牛奶不能一起吃，牛奶中的蛋白质与菠萝中的酸性物质能使牛奶中的蛋白质凝结成块，影响吸收。
怎样选购菠萝
- 看外观：优质的菠萝果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色。过熟的菠萝表皮呈暗黄色或褐色，冠芽枯萎。未成熟的菠萝表皮呈铁青色或略带褐色，冠芽呈青绿色。
- 闻气味：成熟度好的菠萝外皮上能稍微闻到些香味，果肉则香气馥郁。过熟的菠萝气味浓郁，甚至有酸臭味。未成熟的菠萝无香气或有生涩味。
- 按手感：用手轻轻按压菠萝的鳞甲，微软有弹性的是熟菠萝，太硬就是还没成熟；要是能压出汁液，那就是熟烂了，最好不要买。
- 看叶子：叶子长的是海南产的，短的是广西产的，两种同样成熟度的菠萝，海南产的比广西产的要甜。叶子青褐色、鳞甲橙黄的是九分熟的菠萝，买回去要立刻吃；喜欢甜口的人，最好挑选外壳透黄色、没有“伤疤”、叶子翠绿扎手的，这样的菠萝更香甜。
