生姜是厨房当中一种常见的调味品，也是一种“药食同源”的食物，这种食物的味道比较辛辣、刺激，所以有些人不喜欢吃。
一般在烹饪菜肴的时候，很多人都会加入一些生姜。这样既能够去除肉类食物的腥味，又能够增加食物的风味，而且还能够摄入里面的营养物质，有效促进机体健康。
除此之外，生姜还有其他的用途，比如可以做成生姜软糖，生姜撞奶，都能够获取里面的营养成分。
姜的营养价值：
生姜是营养丰富的调味食材，生姜性温味辣，含有姜醇等油性挥发物。还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。
生姜的可食部每100g中含有水分87g、蛋白质1.3g、膳食纤维2.7g、胡萝卜素170μg，还富含其他的一些矿物质。干姜粉主要用于面包、酱油、咖喱菜肴、糖果、蜜饯和姜汁酒当中。
姜的一些成分还可以使血管和肝脏少吸收胆固醇，帮助增强心脏功能，辅助治疗冠状心血管疾病。从姜中提取的精华素，还可以被用来治疗偏头痛、行动障碍和关节炎。
并且因为生姜味辛性温，寒性体质的人常常吃生姜可以温暖身体，有利于身体的健康。吃生姜的好处虽多，但是晚上不能吃生姜，因为生姜具有一定的刺激性，其味道较为辛辣。
晚上睡觉前食用后可能会增加体内的热气，从而对神经产生一定的刺激性作用，严重者还会影响睡眠质量，还会导致阴阳失调。生姜最好在白天食用，其可以起到温经通络的功效。
“吃姜不去皮，吃错一生疾？”生姜到底要不要去皮？本文为你讲清
生姜是常见的调味品，也有些人会制作成姜茶、姜片等，有人指出吃生姜要将皮去掉，也有人认为没有必要。关于“生姜该不该去皮”，就要看具体的使用情况了。
中医认为，生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，故“留姜皮则凉，去姜皮则热”。尤其是以下这几类人吃生姜还是建议去皮，否则可能会给身体带来不适症状：
【需要去皮】
1.风寒感冒的患者，吃姜也建议去皮，因为凉性的生姜皮会影响生姜本身的温性，使得驱寒解表的功效大大降低。
2.对于脾胃虚寒的人群来说，在吃生姜的时候最好把生姜皮给去掉，因为生姜皮性凉，并不利于养护脾胃。
3.平时喜欢吃寒凉食物的人 ：比如说，平时本来就喜欢吃芹菜、海鲜、苦瓜等性寒的食物，如果在吃生姜的时候不去皮，只会雪上加霜。相反去掉生姜皮，可以让我们的身体更暖和。
4.要缓解痛经剥了皮，痛经的女性来例假时可以喝生姜红糖水缓解痛经症状。这时候也需要去皮，因为凉凉的姜皮会加重体内的寒气。
5.如果是要用醋泡姜的话，那么还是需要把姜皮给去掉，不然就会影响最终的味道。
6.如果是因为自己口腔有异味，需要吃生姜来掩盖一下口腔异味的话，那么也应该把姜皮去掉。
【不用去皮】
1.生姜入菜：为保持生姜药性作用的凉热平衡，一般不必去皮，洗净即可。尤其在气候寒冷的冬季，在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好是放不去皮的生姜。
2.消肿时：生姜很厉害，它有消除水肿的作用，例如，由于各种原因，许多人腿部水肿，你可以适当地吃一些生姜，这种姜一定要有皮。
3.如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
综上所述，吃姜不去皮，吃错害自己的说法，只是针对一部分人来说，对于大部分人而言，“吃姜且带皮”，反而才是更营养的选择。
吃生姜的注意事项
1.生姜不要晚上吃
生姜本身是一种刺激性食物，在白天食用是完全可以的。但是如果在晚上食用的话，可能对于某些人来说会刺激到神经系统，导致神经比较兴奋，难以入眠，这会影响到自身的睡眠质量。
2.不多食
虽然生姜有顾护脾胃功效，但不可多食。一般情况下，生姜一次吃几片就够，有和胃降气、增加食欲的作用，但吃太多则会导致胃热。
老年人如果咳有泡沫的白痰，可以吃生姜，但是痰黄、干咳或无痰的，就不要吃了。
3.手脚心发热的人不宜吃
这类人属于阴虚体质，是体内津液不足所导致。而生姜性温，会容易耗损津液，加重阴虚的程度，使津液亏损得更厉害。还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。
4.发芽不吃
姜出现发芽的情况说明存放的时间过长，甚至有可能已经腐烂，腐烂部位会产生有毒物质，吃了容易造成肠胃方面的不良刺激出现腹泻。并且放的时间久了会出现纤维变粗的情况，其中的营养成分已经逐渐减少。
5.阴虚体质的人要注意
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好。而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
