10月12日，第八批广州市级非遗代表性项目名录正式公布，广州酒家（603043）集团的“广式月饼制作技艺”和利口福食品公司的“广式腊味制作技艺”两大项目确认第八批市级非遗代表性项目。
广式月饼是中国月饼的一个重要类型，因主产于广府民系的分布地区而得名。由于近代广东开放较早，广式月饼最早走出国门，远销至东南亚及欧美各国的华侨聚居地，清末民初即已享誉国内外。广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、枧水等制成饼皮，经搓皮、分割、包馅、入模整形、脱模成型、烘烤等工艺制作而成，具有重油、皮薄、馅多等特点。始创于1935年的广州酒家早期由大案点心师制作月饼。名师欧标《食经缝趣录》中记述，在1940年代酒家的中秋宴和寿宴中，已有四式月饼和七星伴月作筵席单尾。广州酒家广式月饼制作技艺已培育六代传承人，在保留广式月饼制作技艺的基础上，结合现代工艺实现工业化生产，是广式月饼国标制定者，自2012年至今保持产销量全国第一。
广式腊味作为腌腊肉制品，是中国传统肉制品典型代表之一，具有品种多样，甘香浓郁的特点。广式腊味制作技艺独具特色，选料上乘，工艺精湛，经选肉、瘦肉肥肉处理、按比例搭配、按配方称量味料、搅拌、灌肠、开竹、烘焙、凉冻、修剪等工序制作而成。利口福食品公司在保留原有广式腊味制作技艺基础上，不断改良创新工艺及提升品质，实现广式腊味生产的工业转化，通过师带徒和实践培训实现技艺传承，至今已培育五代广式腊味制作技艺传承人。
一直以来，广州酒家集团用心用情打好“非遗牌”，承办了商务部“中华美食荟粤菜文化展”及广州国家版本馆“团圆——广式月饼文化专题版本展”，同时，广州酒家也参与多部关于岭南文化的大型影视剧、纪录片的策划与拍摄，组织各类型非遗研学活动，扎实做好非物质文化遗产代表性项目的保护、传承、传播和管理工作，切实提升非物质文化遗产系统性保护水平，为弘扬中华民族优秀传统文化和推动文化强市建设作出新的贡献。
未来，广州酒家集团将坚持守正创新，秉承文化与传承的使命，推动非物质文化遗产高质量传承发展，以时代精神激活中华优秀传统文化生命力，为广州城市历史文脉传承延续贡献“广酒力量”。
